【AGAVE MONTHLY SPECIAL】
〜GARIMPERO〜
第2弾 Olga
パラグアイは先住民のグアラニー族とスペイン人の文化が融合する国。三国同盟戦争や悲しい歴史や、開拓移民の日本人の心を癒す様にギターを奏でる伝説のギタリスト「アグスティン・バリオス」。通称グアラニーの「マンゴレ」は、そこに生まれた。幼いころから芸術に非凡な才能を発揮するマンゴレは、首都アスンシオンでクラシック音楽の研鑽を積み、ギター演奏を生業とすることを決意する。�実在した伝説のギタリスト「マンゴレ」の苦悩と葛藤、彼が残した名曲の背景をアイディアソースとしたパラグアイラムのカクテルをお試しください。
【AGAVE MONTHLY SPECIAL】
〜GARIMPERO〜
第1弾 KINTSUGI
「人類が地球に生き残るため」私たちが出来るサスティナブルとはなんでしょう？個人として、一人一人ミニマムで出来る事とは？今ここにある、命を使い切るという事ではないでしょうか。
「消費者から利用者へ」しかし時に、壊れて、割れてしまうかもしれない。その時もう一度愛情をかけて、壊れた物をつむぎ、物と自分をつなぎ、深めていく。命を吹き込む。物の命を100％使い切る事が重要だと思います。
利用とは活かす事であり、100年後の未来へ受け継ぐ子孫に向けて生き様です。それは果物の果肉を食べ、種や皮を捨てずに手をかけてやり活用する。そこには技術、知恵があり先人達から受け継がれて来た。
「フロールデカーニャ」
フロールデカーニャがラム作りで大事にしているサスティナブルは、この繋いでいくと言う事なんではないでしょうか？そして100年後我々の子供達がこの地球に生き残り、地球を傷付けない持続可能なエネルギーを使いラムを作り続けているフロールデカーニャを飲み続ける事がミッションではないでしょうか？「発酵」BARで出る破棄する部分。果物の皮、種、殻を再利用。発酵技術と酸を使い、命を吹き込む。落花生を殻から湯掻き、米と合わせてミキサーにかけたオルジェ。皮や種のある芯の部分を、ハチミツ漬けにして発酵酒。痛んで破棄される生姜に、糖分とスパイスをいれ溶かす事により、ジュースにしたクラフトコーラ。
※落花生、生姜は私の住む千葉県が生産地です。「金継ぎ」日本の伝統工芸「金継ぎ」割れてしまったグラスを異なるグラスの破片と繋ぎ合わせ、新たな似て非なるグラスとして誕生したグラスを使用。BARにある代々受け継がれて来たミキシンググラス、カクテルグラス。大事な道具は、時として割れる事もあります。それらを繋ぎ合わせてグラスにしました。
「Recipe」フロールデカーニャ12 45mlハチミツ酒15ml 落花生オルジェ20mlクラフトコーラ 10ml
